Tracking the volatile fingerprint of crayfish by-product shrimp sauce during a rapid fermentation: A synergistic strategy using flavoromics and molecular docking

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标题	Tracking the volatile fingerprint of crayfish by-product shrimp sauce during a rapid fermentation: A synergistic strategy using flavoromics and molecular docking
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151053
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151053 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Peng B, Xu L, Xu S, Yu C, Hu M, Zhong B, Tu Z, Li J 出版日期：2026-09-04
求助人	11MZ 在 2026-09-09 14:50:15 发布自浙江，悬赏 10 积分
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