Effects of cooking approaches on the quality traits, lipid profiles and flavor volatiles of Zhenba Larou: insights from lipidomics and GC–IMS - 科研通

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标题	Effects of cooking approaches on the quality traits, lipid profiles and flavor volatiles of Zhenba Larou: insights from lipidomics and GC–IMS
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120754 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hui Yang; Ke Zhao; Yi-Yao Ran; Wen Su; Hui-Hui Wang; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	王然在 2026-09-17 20:45:16 发布自云南，悬赏 10 积分
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