Identification of novel salty peptides in Tenebrio molitor by a combination of computer analysis and sensory evaluation: exploring the underlying mechanism of saltiness formation

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标题	Identification of novel salty peptides in Tenebrio molitor by a combination of computer analysis and sensory evaluation: exploring the underlying mechanism of saltiness formation
网址	https://doi.org/10.1093/ijfood/vvag019
DOI	10.1093/ijfood/vvag019 doi
其它	期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Jiaru Zhao; Yifeng Liu; Yongli Jiang; Jia Liu; Shengbao Cai 出版日期：2026
求助人	害羞的板凳在 2026-03-04 21:56:01 发布自北京，悬赏 10 积分
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