Comparative Analysis of Alkaline and Enzymatic Whey Protein Isolate-Chlorogenic Acid Complexes: Structural Modifications, Antioxidant Enhancement, and Antimicrobial Activity

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标题	Comparative Analysis of Alkaline and Enzymatic Whey Protein Isolate-Chlorogenic Acid Complexes: Structural Modifications, Antioxidant Enhancement, and Antimicrobial Activity
网址	https://www.researchsquare.com/article/rs-6456956/v1
DOI	10.21203/rs.3.rs-6456956/v1 doi
其它	期刊：作者：Mostafa Ali; Mohamed Yousef; Mahmoud Khalil; Amira Rizk; Yemane H Gebremeskal; et al 出版日期：2025-05-07
求助人	单纯的电灯胆在 2026-01-28 22:53:31 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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