Structure and acid-induced gelation properties of soy protein isolate–maltodextrin glycation conjugates with ultrasonic pretreatment

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标题	Structure and acid-induced gelation properties of soy protein isolate–maltodextrin glycation conjugates with ultrasonic pretreatment 相关领域麦芽糊精大豆蛋白糖基化化学等电点美拉德反应结合水溶液超声波传感器色谱法核化学生物化学有机化学喷雾干燥物理数学分析受体数学声学酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106278
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106278 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chengbin Zhao; Huanhuan Yin; Jiannan Yan; Xi Niu; Baokun Qi; et al 出版日期：2020-08-27
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