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标题
Identification and molecular mechanism of novel antioxidant peptides from fermented pork trimmings: Integrated peptidomics, molecular docking/dynamics, and cell experiments
相关领域
化学 发酵 鉴定（生物学） 抗氧化剂 机制（生物学） 生物化学 细胞 食品科学 肽 过程（计算） 食品加工中的发酵 活细胞
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107925
DOI
10.1016/j.fbio.2025.107925 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Zeyuan Liu; Chao Zhang; Lifang Zou; Xingguang Chen; Baocai Xu
出版日期：2025-11-14
求助人
JAJ 在 2025-11-23 18:43:31 发布，悬赏 10 积分
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