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Studying the effects of whole-wheat flour on the rheological properties and the quality attributes of whole-wheat saltine cracker using SRC, alveograph, rheometer, and NMR technique
用SRC、肺泡仪、流变仪和NMR技术研究全麦面粉对全麦咸饼干流变特性和品质性状的影响
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期刊:LWT 作者:Juan Li; Gary G. Hou; Zhengxing Chen; Ai-Lan Chung; Kathleen Gehring 出版日期:2014-01-01 |
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