标题 |
Superchilled, chilled and frozen storage of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) fillets – changes in texture, drip loss, protein solubility and oxidation
大西洋鲭鱼片的超冷、冷藏和冷冻贮藏。质地、滴水损失、蛋白质溶解度和氧化的变化
相关领域
鲭鱼
S成员
化学
食品科学
溶解度
肌原纤维
软化
肉体
温柔
鱼
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:International journal of food science & technology 作者:Janna Cropotova; Revilija Mozūraitytė; Inger Beate Standal; Magnhild Seim Grøvlen; Turid Rustad 出版日期:2019-02-25 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|