Molecular forces and gelling properties of heat-induced gel from egg white protein glycated with isomalto-oligosaccharide

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标题	Molecular forces and gelling properties of heat-induced gel from egg white protein glycated with isomalto-oligosaccharide 低聚异麦芽糖糖化蛋清蛋白热诱导凝胶的分子力和凝胶性质相关领域化学糖基化蛋清傅里叶变换红外光谱氢键糖基化低聚糖色谱法化学工程生物化学有机化学分子工程类受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105356
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105356 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chenying Wang; Junhua Li; Xin Li; Mengqi Zhang; Luping Gu; et al 出版日期：2020-02-01
求助人	希望能成为一名科研女强人在 2025-05-20 15:20:50 发布自重庆，悬赏 10 积分
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