Whey protein effects on properties and structure of hairtail surimi gel

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标题	Whey protein effects on properties and structure of hairtail surimi gel 乳清蛋白对带鱼凝胶性质和结构的影响相关领域咀嚼度化学食品科学乳清蛋白差示扫描量热法纹理（宇宙学）持水量变性（裂变材料）色谱法核化学计算机科学热力学图像（数学）物理人工智能
网址	https://doi.org/10.1177/10820132251317841
DOI	10.1177/10820132251317841 doi
其它	期刊：Food Science and Technology International 作者：G.‐C. GUO; Qiuyue Li; Liping Du; Shuai Zhu; Wenwen Cheng; et al 出版日期：2025-02-11
求助人	LUCA 在 2025-07-08 16:48:01 发布自北京，悬赏 10 积分
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