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 Modification of myofibrillar protein using combined chicken breast and soybean protein isolate for improving gel properties: Protein structure and intermolecular interactions 使用鸡胸肉和大豆分离蛋白组合修饰肌原纤维蛋白以改善凝胶性质：蛋白质结构和分子间相互作用
相关领域
鸡胸脯
肌原纤维
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食品科学
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生物化学
有机化学
分子
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