Structure-function relationships of bacterial and enzymatically produced reuterans and dextran in sourdough bread baking application

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标题	Structure-function relationships of bacterial and enzymatically produced reuterans and dextran in sourdough bread baking application
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016816051...
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2016.06.010 doi
其它	期刊：Journal of food microbiology 作者：Xiao-Yan Chen; C. Levy; M. Gänzle 出版日期：2016-12-19
求助人	钰宁在 2026-11-05 16:52:50 发布自北京，悬赏 10 积分
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