Cryoprotective effect of trehalose on wheat glutenin: Structural, rheological, and molecular insights

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标题	Cryoprotective effect of trehalose on wheat glutenin: Structural, rheological, and molecular insights 相关领域化学海藻糖生物化学食品科学渗透调节剂色谱法小麦胚芽食品化学凝结生物物理学
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112747 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dan Zhang; Xiao-Shan Chen; Wen-Hui Zhang; Zi-Hao Lu; Han Tao; et al 出版日期：2026-04-07
求助人	沉静道罡在 2026-10-01 12:58:16 发布自河南，悬赏 10 积分
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