From amyloid fibrils to microfiber condensates: Tuning microfluidic coextrusion of food-grade β-lactoglobulin-pectin core-shell fibers by changes of protein structure

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标题	From amyloid fibrils to microfiber condensates: Tuning microfluidic coextrusion of food-grade β-lactoglobulin-pectin core-shell fibers by changes of protein structure
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108845
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108845 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ines Kutzli; Viviane Lutz‐Bueno; Massimo Bagnani; Ana Díaz; Hamed Almohammadi; et al 出版日期：2023-05-12
求助人	jjj 在 2026-10-10 22:52:04 发布自美国，悬赏 10 积分
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