Unlocking bioavailability: Hydroxyl radical oxidation boosts digestibility and antioxidant capacity in silver carp myofibrillar protein gels

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标题	Unlocking bioavailability: Hydroxyl radical oxidation boosts digestibility and antioxidant capacity in silver carp myofibrillar protein gels
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.145527
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.145527 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Renyu Zheng; Haiping Zhang; Hongyu Zhou; Jiajia Kang; Nayyar Iqbal; et al 出版日期：2025
求助人	Manaka 在 2026-03-21 14:26:58 发布自河南，悬赏 10 积分
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