Thermal processing modulates the interaction between whey proteins with variable hydrolysis and polyphenols: Implications for structural and functional properties

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标题	Thermal processing modulates the interaction between whey proteins with variable hydrolysis and polyphenols: Implications for structural and functional properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.117831
DOI	10.1016/j.foodres.2025.117831 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hui Zhang; Jin-Feng Zhang; Lu Liu; Yuxin Wang; Xinyu Du; et al 出版日期：2025-11-13
求助人	admin 在 2026-05-26 20:12:03 发布自新疆，悬赏 10 积分
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