Whipped cream stabilized by faba bean protein isolate microgel particles substituted for sodium caseinate: Whipping performance and foam stabilization analysis

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标题	Whipped cream stabilized by faba bean protein isolate microgel particles substituted for sodium caseinate: Whipping performance and foam stabilization analysis
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110388
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110388 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jing Zhang; Ran Zhu; Zong Meng 出版日期：2024-07-05
求助人	凶狠的冷松在 2026-08-26 20:46:16 发布自江西，悬赏 10 积分
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