Enzymatic synthesis and sensory evaluation of the novel kokumi compound N-butyryl phenylalanine

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标题	Enzymatic synthesis and sensory evaluation of the novel kokumi compound N-butyryl phenylalanine
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139910 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lei Cai; Yuqin Cheng; Yuqing Pan; Lu Wang; Xu Zhao; et al 出版日期：2024-05-30
求助人	贪玩的丹萱在 2026-08-25 15:34:09 发布自江苏，悬赏 10 积分
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