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 Synergistic effect of US-MW treatment on the texture quality and cooking characteristics of brown rice 相关领域
淀粉糊化
食品科学
糙米
差示扫描量热法
淀粉
纹理（宇宙学）
化学
回生（淀粉）
分离
麸皮
适口性
肿胀 的
材料科学
傅里叶变换红外光谱
食品质量
抗性淀粉
感官分析
粘度
直链淀粉
果胶
响应面法
焓
含水量
化学工程
束缚水
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期刊：Food Chemistry 作者：Siwen Zhai; Hongwei Cao; Yu Zhang; Kai Huang; Hongdong Song; et al 出版日期：2026-05-05 |
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