Fluorescence spectroscopy as a novel approach for the assessment of myofibrillar protein oxidation in oil-in-water emulsions

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标题	Fluorescence spectroscopy as a novel approach for the assessment of myofibrillar protein oxidation in oil-in-water emulsions
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2008.06.004
DOI	10.1016/j.meatsci.2008.06.004 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Mario Estévez; Petri Kylli; Eero Puolanne; Riitta Kivikari; Marina Heinonen 出版日期：2008-06-19
求助人	合适的海之在 2026-09-17 20:16:48 发布自亚太地区，悬赏 10 积分
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