Effect of polysaccharide on structures and gel properties of microgel particle reconstructed soybean protein isolate/polysaccharide complex emulsion gels as solid fat mimetic

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标题	Effect of polysaccharide on structures and gel properties of microgel particle reconstructed soybean protein isolate/polysaccharide complex emulsion gels as solid fat mimetic
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122759
DOI	10.1016/j.carbpol.2024.122759 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Zixin Wang; Jie Long; Caimeng Zhang; Yufei Hua; Xingfei Li 出版日期：2024-09-19
求助人	奋斗慕凝在 2026-08-27 16:25:09 发布自湖北，悬赏 10 积分
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