Improvement of the quality of frozen dough incorporated with phosphorylation-modified long-chain inulin: freeze-thawing rate, rheological behavior, and microstructure characterization

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标题	Improvement of the quality of frozen dough incorporated with phosphorylation-modified long-chain inulin: freeze-thawing rate, rheological behavior, and microstructure characterization
网址	https://doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2025.146342
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2025.146342 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ruijie Zhang; Zhouya Bai; Denglin Luo; Chonghui Yue; Peiyan Li; et al 出版日期：2025-09-10
求助人	诺贝尔奖未来得主在 2026-08-26 23:56:50 发布自河南，悬赏 10 积分
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