Revealing the protein dynamics of low-temperature Daqu during Daqu-making process by metaproteomics, enzyme activity assay, and ELISA

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标题	Revealing the protein dynamics of low-temperature Daqu during Daqu-making process by metaproteomics, enzyme activity assay, and ELISA
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2026.109173
DOI	10.1016/j.fbio.2026.109173 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Shuai Zhao; Yunfei Xia; Xing Chen; Yan Chen; Xuezhuang He; et al 出版日期：2026-07-01
求助人	shen 在 2026-08-30 19:45:02 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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