Changes of aggregation and structural properties of heat-induced gluten by soybean soluble polysaccharides under acidic conditions

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标题	Changes of aggregation and structural properties of heat-induced gluten by soybean soluble polysaccharides under acidic conditions
备注	无 💡 该求助存在备注，如果存在信息冲突，请以备注为准
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foostr.2026.100549
DOI	10.1016/j.foostr.2026.100549 doi
其它	作者：Tingting Hong, Yedong Feng, Na Yang, Yamei Jin, Dan Xu, Fengfeng Wu, Xianfeng Zhong, Guidong Huang, Xueming Xu 期刊：Food Structure
求助人	麦麦在 2026-09-15 18:57:18 发布自辽宁，悬赏 10 积分
下载	求助已完成，仅限求助人下载。

Management Information Systems Quarterly

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