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 Gelation and film-forming properties of ternary composite gels constructed by scallop (Patinopecten yessoensis) protein hydrolysates, SDS, and polysaccharides 扇贝蛋白水解物、SDS和多糖构建的三元复合凝胶的凝胶化和成膜性能
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhujun Zhang; Yuqiao Wang; Lin Li; Jie Zheng; Ce Wang; et al 出版日期：2024-04-11 |
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