Metatranscriptomics unravel the formation mechanism of key flavors during the natural fermentation of suansun, a Chinese traditional fermented bamboo shoot

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标题	Metatranscriptomics unravel the formation mechanism of key flavors during the natural fermentation of suansun, a Chinese traditional fermented bamboo shoot 元转录组学揭示传统发酵竹笋素孙自然发酵过程中关键风味的形成机制相关领域风味食品科学发酵化学明串珠菌韦斯拉乳球菌乳酸乳酸乳球菌细菌生物乳酸菌遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.103436
DOI	10.1016/j.fbio.2023.103436 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Xinyue Qin; Tao Xiong; Shijin Xiong; Zhanggen Liu; Ming-Yong Xie; et al 出版日期：2023-12-28
求助人	zain 在 2025-09-09 13:32:41 发布自四川，悬赏 10 积分
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