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 Protein oxidation affected the encapsulation properties of rice bran protein fibril-high internal phase pickering emulsions: Enhanced stability and bioaccessibility of β-carotene 蛋白质氧化对米糠蛋白原纤维-高内相pickering乳液包封性能的影响：增强β-胡萝卜素的稳定性和生物可及性
相关领域
纤维
麸皮
化学
皮克林乳液
食品科学
乳状液
生物化学
有机化学
原材料
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Mengmeng Zhao; Xiaojuan Wu; Hua Tan; Wei Wu 出版日期：2024-09-01 |
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