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 Encapsulated black rice anthocyanins by mildly heat-induced egg yolk immunoglobulin and fucoidan with electrostatic interaction to enhance stability and delay the oxidation of yak meat 相关领域
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期刊：Food Bioscience 作者：Xuepeng Li; Fei Li; Yu Zeng; Hong Zhang; Xuepeng Lv; et al 出版日期：2025-06-23 |
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