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 The conjugation of sugars on protein via glycation to decrease food allergenicity: mechanism, application, challenges and future directions 糖通过糖基化与蛋白质结合以降低食物过敏性：机制、应用、挑战和未来方向
相关领域
机制（生物学）
糖基化
化学
食物蛋白
食品科学
生物化学
物理
量子力学
受体
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期刊：Trends in Food Science & Technology 作者：Xiaowen Pi; Zhenling Chen; Qingqing Cao; Jinshen Chu; Carles Bó; et al 出版日期：2025-10-01 |
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