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 Changes in myofibrillar protein gel quality of porcine longissimus muscle induced by its stuctural modification under different thawing methods 不同解冻方法对猪最长肌组织结构改变引起的肌原纤维蛋白凝胶质量的影响
相关领域
肌原纤维
最长肌
化学
最长肌
食品科学
背最长肌
生物化学
解剖
动物科学
生物
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| DOI | |
| 其它 | Li, FF (Li, Fangfei) [1] ; Wang, B (Wang, Bo) [1] ; Liu, Q (Liu, Qian) [1] ; Chen, Q (Chen, Qian) [1] ; Zhang, HW (Zhang, Hongwei) [1] ; Xia, XF (Xia, Xiufang) [1] ; Kong, BH (Kong, Baohua) [1] |
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