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 Interaction of mulberry anthocyanins with soybean protein isolate: effect on the stability of anthocyanins and protein in vitro digestion characteristics 桑树花青素与大豆分离蛋白相互作用对花青素稳定性及蛋白质体外消化特性的影响
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期刊：International Journal of Food Science and Technology 作者：Zhen Ma; Jing Cheng; Shunshan Jiao; Pu Jing 出版日期：2022-01-30 |
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