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标题
l-Cysteine Treatment Delayed the Quality Deterioration of Fresh-Cut Button Mushrooms by Regulating Oxygen Metabolism, Inhibiting Water Loss, and Stimulating Endogenous H2S Production
相关领域
生物化学 过氧化氢酶 超氧化物歧化酶 丙二醛 活性氧 化学 新陈代谢 过氧化物酶 半胱氨酸 多酚氧化酶 食品科学 酶 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c06795
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1021/acs.jafc.2c06795 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Wenwen Jiang; Dan Zhu; Longgang Zhao; Yu Liu; Chaoping Wang; et al
出版日期：2022-12-23
求助人
霸气安筠 在 2025-11-06 20:03:25 发布自山东，悬赏 10 积分
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