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标题
Insights into structure–rheology relationships in Pickering emulsions stabilized by gliadin-citrus pectin complex particles
对麦醇溶素-柑橘胶质复合物颗粒稳定的皮克林乳液的结构-变性关系的见解
相关领域
流变学 果胶 皮克林乳液 醇溶蛋白 化学工程 化学 高分子科学 乳状液 食品科学 材料科学 有机化学 复合材料 工程类 面筋
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116928
DOI
10.1016/j.foodres.2025.116928 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yanan Wang; Yu Xiang; Luping Zhao; Jianghua Li; Jian Chen; et al
出版日期：2025-06-01
求助人
邓艳梅 在 2025-08-02 15:26:25 发布自云南，悬赏 10 积分
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