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标题
Structural remodeling and flavor binding: Unraveling the interaction mechanism of chicken skin collagen with key aroma compounds
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DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.112354 doi
其它 期刊:Food Hydrocolloids
作者:Na Xu; Yana Liu; Peng Wang; Xinglian Xu; Minyi Han
出版日期:2025-12-11
求助人
Nuyoah 在 2026-09-07 15:28:15 发布自四川,悬赏 10 积分
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