Stabilization of sesame oil-in-water emulsions by synergistic complexation of tea saponin and gum arabic: Stability and rheological characterization

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标题	Stabilization of sesame oil-in-water emulsions by synergistic complexation of tea saponin and gum arabic: Stability and rheological characterization
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145816
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145816 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Usman Ali; Shahzad Farooq; Muhammad Ijaz Ahmad; Quancai Sun; Peng Ye; et al 出版日期：2025-08-07
求助人	小文在 2026-08-20 16:49:10 发布自重庆，悬赏 10 积分
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