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Soy Glycinin: Influence of pH and Ionic Strength on Solubility and Molecular Structure at Ambient Temperatures |
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期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Catriona M. M. Lakemond; Harmen H. J. de Jongh; Martin Hessing; Harry Gruppen; Alphons G. J. Voragen 出版日期:2002-07-26 |
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