Ethanol-pretreated aqueous extraction soy protein isolate: Effects of molecular flexibility and interfacial adsorption behaviour on aerated emulsion properties

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标题	Ethanol-pretreated aqueous extraction soy protein isolate: Effects of molecular flexibility and interfacial adsorption behaviour on aerated emulsion properties
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113012 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yufei Zhao; Xinnan Ye; Fan Yang; Yisen Sun; Zhiwei Ying; et al 出版日期：2026-06-17
求助人	柳柳在 2026-09-03 18:47:57 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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