Development of dry-cured pork sausage with sodium nitrite and nitrate microencapsulates: Physicochemical properties, mathematical modeling, sensory, and microbiological analysis

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标题	Development of dry-cured pork sausage with sodium nitrite and nitrate microencapsulates: Physicochemical properties, mathematical modeling, sensory, and microbiological analysis
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X2...
DOI	10.1016/j.focha.2023.100216 doi
其它	期刊：Food Chemistry Advances 作者：Karine Cence; Marilia Jordana Dequi Vendruscolo; Leonardo Meirelles da Silva; Rosicler Colet; Alexander Junges; et al 出版日期：2023-02-22
求助人	Yuuuan 在 2026-09-16 20:57:32 发布自江西，悬赏 10 积分
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