Reduced fat content of fried batter-breaded fish nuggets by adding dietary fibers: Insight into wheat starch and gluten conformations, fiber properties and anti-fat absorption capacities

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标题	Reduced fat content of fried batter-breaded fish nuggets by adding dietary fibers: Insight into wheat starch and gluten conformations, fiber properties and anti-fat absorption capacities 添加膳食纤维降低油炸面糊面包鱼块的脂肪含量：小麦淀粉和面筋构象、纤维性质和抗脂肪吸收能力的研究相关领域食品科学面筋化学淀粉纤维直链淀粉鱼油鱼有机化学渔业生物
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.FOODCHEM.2024.141251
DOI	10.1016/J.FOODCHEM.2024.141251 doi
求助人	健忘丹珍在 2025-08-04 10:25:05 发布自河北，悬赏 10 积分
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