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  Composites of Pea Protein Nanofibril and Epigallocatechin Gallate: Formation Mechanism, Structural Characterization, and Antioxidant Activity 豌豆蛋白纳米原纤维与表没食子儿茶素没食子酸酯的复合物：形成机理、结构表征和抗氧化活性
相关领域
没食子酸
机制（生物学）
抗氧化剂
表征（材料科学）
化学
豌豆蛋白
没食子酸表没食子酸酯
没食子酸丙酯
材料科学
生物化学
纳米技术
多酚
核化学
认识论
哲学
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Hailing Zhang; Yangxuan Yang; Yuting Fan; Jiang Yi 出版日期：2025-07-09 |
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