Fibrillization of whey proteins improves foaming capacity and foam stability at low protein concentrations - 科研通

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标题	Fibrillization of whey proteins improves foaming capacity and foam stability at low protein concentrations
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2013.08.023
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2013.08.023 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Daniela Oboroceanu; Lizhe Wang; Edmond Magner; Mark A.E. Auty 出版日期：2014
求助人	7788 在 2026-03-25 20:23:39 发布自广东，悬赏 10 积分
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