Influence of Polyphenol and Ascorbate Oxidases during Cooking Process on the Radical-Scavenging Activity of Vegetables

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标题	Influence of Polyphenol and Ascorbate Oxidases during Cooking Process on the Radical-Scavenging Activity of Vegetables
网址	https://doi.org/10.3136/fstr.9.79
DOI	10.3136/fstr.9.79 doi
其它	期刊：Food Science and Technology Research 作者：Tomoko YAMAGUCHI; Mamiko KATSUDA; Yuka ODA; Junji TERAO; Kazuki KANAZAWA; et al 出版日期：2003
求助人	小芃在 2026-04-18 00:17:17 发布自广东，悬赏 10 积分
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