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  Evaluation of the texture characteristics and taste of shrimp surimi with partial replacement of NaCl by non‑sodium metal salts 通过脂质组学和GC-IMS揭示大鲵（Andrias davidianus）肝脏中性别特异性脂质和风味挥发物
相关领域
脂类学
气相色谱-质谱法
气味
脂质体
色谱法
化学
磷脂
质谱法
生物化学
膜
有机化学
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| DOI |
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10.1016/j.fochx.2024.101786
Doi
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Xixin Qian; Songyi Lin; Tingjia Chen; Shuang Li; Shuo Wang; et al 出版日期：2024-07-14 |
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