Mechanisms underlying the formation of main volatile odor sulfur compounds in foods during thermal processing

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标题	Mechanisms underlying the formation of main volatile odor sulfur compounds in foods during thermal processing 热加工过程中食品中主要挥发性气味硫化合物的形成机理相关领域化学气味硫黄美拉德反应风味硫化氢有机化学反应性（心理学）烷基生物化学医学病理替代医学
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.13389
DOI	10.1111/1541-4337.13389 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Dongsheng Luo; Binqiang Tian; Jingxin Li; Wentao Zhang; Shuang Bi; et al 出版日期：2024-06-21
求助人	英勇念云在 2024-12-03 22:01:38 发布自江苏，悬赏 10 积分
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