Microstructural and crystallinity changes in starch-gluten model dough with varying palm oil solid fat content

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标题	Microstructural and crystallinity changes in starch-gluten model dough with varying palm oil solid fat content 相关领域结晶度食品科学淀粉棕榈油面筋化学化学工程材料科学结晶学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124103
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.124103 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Yujin Zhang; Xiuhang Chai; Rong Chen; Yuanfa Liu 出版日期：2025-07-21
求助人	茶多酚在 2026-11-08 15:16:29 发布自湖南，悬赏 10 积分
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