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标题
Effects of Konjac glucomannan with different viscosities on the rheological and microstructural properties of dough and the performance of steamed bread
相关领域
流变学 食品科学 微观结构 粘度 面筋 馒头 化学 材料科学 小麦面粉 表观粘度 复合材料
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.130853 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jinying Guo; Feng Liu; Chuanfa Gan; Yingying Wang; Ping Wang; et al
出版日期：2021-08-13
求助人
双子土豆泥 在 2026-01-30 18:01:41 发布自安徽，悬赏 10 积分
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