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A study on structural, functional properties and allergenicity of β‐lactoglobulin by malondialdehyde during milk processing
牛奶加工过程中丙二醛对β-乳球蛋白结构、功能特性及致敏性的研究
相关领域
丙二醛 食品科学 化学 β-乳球蛋白 乳清蛋白 生物化学 氧化应激
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.70202
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.70202 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Xin Qu; Ni Yang; Ying Zhang; Tianjiao Xu; Liangtao Lv
出版日期：2025-09-28
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大肥羊 在 2025-12-02 11:01:55 发布自北京，悬赏 10 积分
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