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The effect of heat-moisture treatment changed the binding of starch, protein and lipid in rice flour to affect its hierarchical structure and physicochemical properties
相关领域
淀粉 结晶度 食品科学 化学 水分 粘度 米粉 小麦面粉 马铃薯淀粉 抗性淀粉 材料科学 有机化学 结晶学 复合材料 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100785
DOI
10.1016/j.fochx.2023.100785 doi
其它 期刊：Food Chemistry: X
作者：Guiyuan Xiang; Jiangtao Li; Qinlu Lin; Zhang Yili; Yuqin Ding; et al
出版日期：2023-07-05
求助人
Sober 在 2026-02-05 14:19:50 发布自安徽，悬赏 10 积分
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