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标题
The interaction between tea polyphenols and wheat gluten in dough formation and bread making
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粉质计 面筋 食品科学 化学 多酚 面包制作 小麦面粉 吸水率 生物化学 抗氧化剂 材料科学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1039/D2FO02576K
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1039/D2FO02576K doi
其它 期刊：Food & Function
作者：Wangyan Qin; Junxiang Pi; Genyi Zhang
出版日期：2022-01-01
求助人
小面面 在 2026-02-02 21:11:33 发布自江苏，悬赏 10 积分
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