The anti-oxidative potential of ginger extract and its constituent on meat protein isolate under induced Fenton oxidation

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标题	The anti-oxidative potential of ginger extract and its constituent on meat protein isolate under induced Fenton oxidation 生姜提取物及其组分对肉分离蛋白诱导Fenton氧化作用的研究相关领域化学芦丁抗氧化剂食品科学槲皮素 TBARS公司山奈酚脂质氧化姜辣素生物化学脂质过氧化传统医学医学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jprot.2022.104723
DOI	10.1016/j.jprot.2022.104723 doi
其它	期刊：Journal of Proteomics 作者：Ngouana Moffo A. Ivane; Fopa Kue Roméo Elysé; Suleiman A. Haruna; Ngwasiri Pride; Ejoh Richard; et al 出版日期：2022-09-10
求助人	万雪莹在 2025-12-01 13:34:53 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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